Яка посуд підходить для індукційних плит: поради як вибрати

Вирішили придбати індукційну плиту? Майте на увазі - швидше за все вам доведеться попрощатися зі старими каструлями і сковорідками. Справа в тому, що не кожна начиння здатна "подружитися" з сучасної варильною поверхнею. Необхідність повністю оновлювати "парк" каструль, часто змушує відмовитися від придбання індукційної плити - високотехнологічного пристрою з феноменальним ККД. Але цілком можливо, що частина старого арсеналу цілком згодиться в "напарники" до "просунутому новачкові". Щоб розібратися - який посуд підходить для індукційних плит, потрібно зрозуміти алгоритм їх дії.

Принцип роботи індукційної плити

Процес приготування їжі на індукційній плитці - стаціонарної або настільної, має свої технологічні особливості. Сама панель під час роботи не нагрівається. На відміну від електричних аналогів, плита впливає на посуд за допомогою індукованих вихрових струмів. Принцип їх дії можна порівняти з роботою трансформатора. Індукційна котушка, розміщена під склокерамічним покриттям, передає струми в основу судини. Першим розігрівається дно, а потім і вміст каструлі. Передача тепла не відбувається, отже, його втрати виключені. Завдяки цій особливості прискорюється час приготування, економиться електроенергія, а також спрощується догляд. До холодної поверхні нічого не пригорає, тому забруднення видаляються без праці.

Вибираючи спеціалізовану начиння для індукційних плит, зверніть увагу на маркування їх дна. На ньому має стояти спеціальний значок із зображенням піктограми індукційної посуду. Символ являє собою зображення 5-ти завитків електромагнітної обмотки. Знизу він доповнюється написом "Induction". Це міжнародний загальноприйнятий знак, розроблений виробниками індукційної начиння.

Оптимальні параметри посуду

Правильно підібрана посуд - 90% успіху при роботі з індукційною плитою. Існують певні рекомендації по формі, розміру ємностей, параметрам днища. І тут немає дрібниць. Недолік уваги до цих моментів може обернутися неприємними сюрпризами.

Форма і розмір посуду

Перше, що необхідно знати - котушка індукційної плити не здатна розпізнавати предмети, діаметр яких не дотягує до 12 см. І ця особливість має свої підстави - так виробники попереджають нагрівання дрібних предметів, випадково забутих на панелі - вилок, ножів. Фанатам кави в турці доведеться змінити мініатюрний аксесуар на інший з більш широким дном. Другий варіант - придбати спеціальний перехідник, який нагріваючись, буде віддавати тепло маленької кавоварці.

Діаметр дна каструль повинен максимально відповідати параметрам конфорки, займати як мінімум 75% її площі. Це забезпечить оптимальну ефективність процесу приготування їжі. Надмірно велика поверхня днища теж небажана. Не рекомендується використовувати посуд квадратної, прямокутної або овальної форми. Ділянки, які виступають за межі диска, нагріватися не будуть, і час приготування збільшиться. Настільки ж неефективні високі каструлі з невеликим діаметром. Доцільно використовувати приосадкувату посуд з широким дном.

характеристики дна

Головна вимога до основи - воно має бути здійснене з матеріалу, наділеного феромагнітними якостями. Простіше кажучи - має прилипати до магніту. Метал, з якого виконані інші частини посуду, не зобов'язаний володіти тими ж властивостями. Тому не гайте часу на перевірку стінок, головне - щоб магніт приставав до дна. Саме на нього слід звернути увагу в магазині. Підстава неодмінно має бути товстим і багатошаровим - як мінімум 2 мм, а ще краще - 6 або 10. Такий посуд обійдеться дорожче, але результат того вартий. Чому це так важливо? Хіба не можна заощадити і придбати каструльки дешевше або зовсім не витрачатися і обійтися старими добрими емальованими "друзями". Адже вони теж магнитятся. Не радимо цього робити. Тонке дно неминуче буде деформуватися в процесі експлуатації. Нерівна поверхня не дозволить каструлі щільно притискатися до плити. Платою за таку економію буде неприємний шум, тріск, гул.

Структура дна буває різною. Воно може бути суцільнолитим, виконаним з одного матеріалу або являти собою багатошаровий сендвіч. Кількість шарів в бюджетних моделях зазвичай дорівнює трьом:

феромагнітний - направляє потік теплової енергії всередину посуду;
шар алюмінію - має здатність зберігати тепло;
внутрішній - виготовлений з того ж металу, що і сама посуд. Може мати антипригарне покриття.

Посуд з якого матеріалу підходить

Матеріали для виготовлення посуду для індукційних панелей повинні володіти феромагнітними властивостями. До представників цього ряду належить різноманітна чавунна й сталева начиння. Підійдуть і емальовані каструлі з товстим дном. У кожного з цих варіантів є свої сильні і слабкі сторони. Перш ніж робити вибір, потрібно ознайомитися з перевагами та недоліками всіх представників індукційного "сімейства".

З нержавіючої сталі

Посуд з нержавіючої сталі - досить поширений варіант. У продажу представлено безліч різноманітних комплектів і окремих екземплярів даної продукції.
Переваги посуду з нержавіючої сталі:

привабливий зовнішній вигляд - металеві каструлі і сковорідки, як матові так і блискучі, відмінно доповнюють інтер'єр сучасної кухні, добре поєднуються з хромованою побутовою технікою;
в посуді з нержавіючої сталі не відбувається окислення продуктів і втрата ними корисних якостей. Тому можна не перекладати залишки вечері в інші ємності, перед відправкою в холодильник;
посуд з нержавіючої сталі має високу міцність;
малу вагу предметів кухонного начиння спрощує маніпуляції з ними.

Мінуси сталевий посуду:

недостатньо товсте дно сприяє пригорянню продуктів;
компоненти сплавів можуть викликати алергічні реакції;
досить складно підтримувати первозданний зовнішній вигляд - швидко утворюються плями, розводи, які важко відтирати.

Купуючи посуд з нержавіючої сталі, потрібно переконатися в її феромагнітних здібностях. Не всі зразки цієї начиння володіють подібними характеристиками.

Чавунний посуд

Посуд з чавуну користується заслуженим визнанням. Вона відмінно підходить для готування на індукційній плиті. Причому можна використовувати не тільки нові сучасні зразки. Представники старої домашньої "гвардії" теж підійдуть. Єдина вимога - на них не повинно бути багаторічного нагару. Він завадить щільному прилягання дна до конфорці.

Плюси чавунного посуду:

якісно і рівномірно прогрівається, забезпечує одночасне і швидке приготування продуктів;
добре зберігає тепло, завдяки чому процес готування займає менше часу;
в добре розігрітій посуді їжу можна "довести" до готовності навіть на виключеною плиті, не витрачаючи зайву електроенергію;
не робить впливу на хімічний склад продукту.

З недоліків чавуну можна виділити:

велику вагу предметів, який ускладнює роботу з ними;
крихкість - при падінні посуд може розколотися;
схильність до корозії;
значна вартість.

емальований посуд

Посуд, покрита кольоровою емаллю і оснащена феромагнітним дном - оптимальний варіант. Вона поєднує в собі переваги двох попередніх варіантів і в той же час - позбавлена їх недоліків.

Переваги емальованого посуду:

різноманіття кольорів - на будь-який смак;
невелика вага, завдяки чому надзвичайно спрощується догляд;
висока міцність;
доступна ціна.

Варто зауважити, що у подібних каструль днище часто буває опуклим. Нерівне підставу може привести до появи шуму під час приготування піщі.Неровная поверхню призводить до зниження ККД плити. Оскільки передача тепла знижується, приготування займе значно більше часу.

Інші варіанти

Сучасна промисловість дозволяє не відмовлятися від начиння з інших матеріалів. Адже варто доповнити такий посуд феромагнітним дном, як вона стає цілком придатною для готування на індукційній плиті.

Виробники пропонують наступні варіанти комбінованої посуду:

з алюмінію з дном з товстої сталі;
керамічні з феромагнітним багатошаровим підставою;
скляні зі спеціальним впаяним денцем або напиленням.

Адаптери для посуду

Заміна посуду справа клопітка і витратна. Не завжди є можливість в одну мить повністю оновити арсенал кухонного начиння. З плитою, як правило, купуються лише найбільш ходові предмети. Покупку тих, що потрібні лише час від часу, часто залишають на потім. У підсумку, про те, що потрібний конче сотейник або ківш не підходить для нової плити, ми згадуємо тільки тоді, коли вони нам знадобляться.

Таких ситуацій запросто можна уникнути, якщо придбати спеціальний адаптер для індукційної плити. Він виступає в якості окремого дна, на яке можна ставити будь-який посуд. Зовні він нагадує товстий металевий млинець. Існують моделі з ручкою - як у сковороди. Тримач під час приготування їжі залишається холодним. Завдяки цьому можна швидко переміщати гарячий диск з однієї конфорки на іншу. Варто аксесуар недешево, зате дозволяє відмовитися від одноразової покупки цілого набору дорогою спеціалізованої посуду. "Блін" нагрівається від індукційної котушки, а потім передає тепло встановленої на нього ємності. Неважливо з чого вона виготовлена - з металу, кераміки або скла - адаптер нагріє будь-які матеріали. Процес приготування залишається таким же швидким, а енергія витрачається настільки ж економічно. Використання перехідника не позбавляє індукційну плиту її переваг.

Вибір індукційної сковорідки

Сковорода - один з найбільш потрібних предметів кухонного вжитку. Від її характеристик залежать смак і якість приготованих страв. При виборі сковороди необхідно враховувати безліч нюансів - розмір, форму, матеріал виготовлення, якість зовнішнього і внутрішнього покриття, наявність кришки, знімною ручки, тип плити, на якій вона буде використовуватися.

У моделях для індукційної техніки необхідно звернути увагу на характеристики дна. Основа повинна бути ідеально рівним, добре прилеглим до поверхні плити, мати достатню товщину - не менше 2 мм і мати феромагнітними властивостями. Індукційні сковороди виробляють з багатошаровим капсульованих або вплавленим підставою. Для підвищення ефективності посуду - прискореного нагріву і економії електроенергії, шари виконують з різних видів металу. Спочатку йде сталь, що володіє відмінною магнітопроніцаемостью. Для внутрішніх шарів вибирають алюміній, мідь, залізо завдяки їх здатності нагріватися за мінімальний час і добре розподіляти тепло.

Виробники пропонують всілякі види сковорід для індукційних плит.

Сковорода гриль - поради щодо вибору

Головне достоїнство сковороди гриль в тому, що вона дозволяє скоротити кількість жиру, зробити їжу менш калорійною і шкідливою. Перед використанням її потрібно лише злегка змастити маслом і цього буде достатньо. Зайвий жир з курки або свинини стікає в жолобки на дні гриля. З них же піднімається гаряча пара, за рахунок чого відбувається швидке приготування їжі. Завдяки рифленої поверхні на продуктах залишаються апетитні смуги або сіточка.

Сковорода-гриль може бути круглої, квадратної або прямокутної форми. Найбільш практична в використанні квадратна - в ній зручно розміщуються м'ясні стейки, риба, котлети. Можна обсмажувати відразу чотири стейка або відбивних. Але як ми знаємо, посуд такої форми не підходить для круглих індукційних конфорок. Виступаючі частини не нагріваються, тому рівномірно приготувати продукти не вийде.

Виробники вирішили проблему просто - до квадратної посуді приробили кругле індукційне дно. Воно ідеально прилягає до поверхні плити і прогріваючись, передає тепло іншим ділянкам посуду. Рівномірність його розподілу досягається за рахунок використання поєднань певних матеріалів.

Блинная сковорода

Індукційна сковорода для приготування млинців відрізняється особливою формою. Вона забезпечена товстим дном, низькими, часто скошеними бортиками - досить злегка нахилити такий посуд і млинець сам зісковзне на тарілку. Для індукційної варильної поверхні підійдуть моделі, забезпечені спеціальним магнітним дном.

Кращий варіант такої сковорідки - алюмінієва з антипригарним напиленням. Вона швидко нагрівається, легко миється. Завдяки невеликій вазі такий посуд дуже зручна у використанні. Найчастіше вироби мають круглу форму, а їх діаметр становить 20-25 см. На такий сковорідці виходять млинці оптимальної форми і розміру. Рівномірно прогріте дно дозволяє якісно їх обсмажувати. Для шанувальників фаршированих млинців підійдуть квадратні варіанти.

Ручка млинниці повинна бути довгою, щоб розпечене масло не бризкало на руки. Бажано, щоб вона не була знімною і не від'єднувалася в самий невідповідний момент. Ручка не повинна нагріватися і плавитися. Тому краще вибирати посуд з дерев'яними або високоякісними пластиковими тримачами.

індукційний вок

Вок - сковорода в формі півсфери. У ній обсмажують продукти на сильному вогні з постійним помішуванням. Індукційний варіант цього посуду має більший діаметр, ніж стандартний. Форма дна також відрізняється. Необхідно, щоб воно було максимально рівним, що, зрозуміло, виключено у традиційній версії. Для прихильників оригінальної форми випускають спеціальні плити з западинами під кругле дно. Але для звичайної гладкої поверхні потрібні моделі з плоским індукційним підставою.

Жаровні і качатниці для індукційної плити

Сучасні жаровні і качатниці є глибокі сковороди з алюмінію або чавуну. Вони забезпечені кришкою і литими ручками, які підходять для використання в розігрітій духовці. У них досить товсті стінки, що важливо при гасінні продуктів. Ці види кухонного оснащення відрізняються один від одного лише формою. У качатниці вона більш витягнута, овальна. Посуд підходить для індукційної плити, якщо забезпечена спеціальним денцем у вигляді круглого диска. Якщо кришку качатниці передбачається використовувати в якості неглибокої форми або сковороди, її також оснащують феромагнітним млинцем.

Як правильно вибрати чайник

Коли в будинку з'являється індукційна піч, постає питання про вибір спеціалізованого чайника. Які характеристики допоможуть йому ефективно взаємодіяти з електромагнітним полем вручений поверхні? З якого матеріалу він повинен бути виконаний? І чи не краще відмовитися від нього на користь звичайного електричного приладу?

Перш за все потрібно врахувати ключові моменти. Індукційний чайник повинен мати:

дно з феромагнітним напиленням або магнітним диском;
достатній діаметр основи - не менше 70% від площі конфорки.

Важливі нюанси, які слід враховувати при виборі будь-якого чайника. Він повинен був оснащений:

свистком - попереджає зайві витрати електроенергії;
зручною та ергономічною Ручки з поліаміду - оберігає від опіків;
герметичній кришкою - сприяє швидкому закипання і в результаті економить електроенергію і ваш час;
правильним носиком, який забезпечує рівномірний потік окропу.

Неважливо з якого матеріалу виготовлений посудину. Оскільки поверхня не нагрівається, немає ризику що посуд оплавітся або потріскається. Тому вона може бути виконана не тільки з металу, а й із пластику, скла, кераміки.

У порівнянні з електричним чайником індукційна плита вважається більш економічною:
на підігрів однакової кількості води вона витрачає вдвічі менше енергії;

доводить воду до кипіння помітно швидше;
позбавляє від необхідності регулярно міняти чайник - електричні моделі виходять з ладу в середньому через два роки.

висновок

Індукційні плити з кожним днем стають все популярнішими, тому число виробників спеціалізованої посуду неухильно зростає. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Любителі мінімалізму і демократичних розцінок оцінять хороший вибір простий і якісного посуду з ІКЕА.